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大龙燚靠200万粉丝、一个月纯依靠外卖营收700万-800万;麦花卷,建立了21个微信群,成功锁定了1万多用户,单日最高单店储值额4.7万元,复购率高达87%;奈雪的茶在疫情期间小程序订单量提升了50%……

有人说,疫情期间也是一个大洗牌时期,固守传统的商家倒下了,而开始建立私域的商家不仅活了下来,而且活得风生水起,逆风飞翔。

许多餐饮品牌通过私域流量运营实现了业绩的逆势增长,例如大龙燚靠200万粉丝、一个月纯依靠外卖营收700万-800万;新疆克拉玛依的麦花卷,建立了21个微信群,成功锁定了1万多用户,单日最高单店储值额4.7万元,复购率高达87%;奈雪的茶在疫情期间小程序订单量提升了50%……原先就很火爆的“私域流量”在疫情之下发挥了它最大的作用,帮助一众品牌度过难关。

尽管疫情有所和缓,私域流量却成为了一往无前的趋势。餐饮行业,到底如何玩转私域运营呢?圈圈搬出一些经典案例,希望能够给大家一些启发。

01 餐饮为什么需要私域流量运营

餐饮是一个非常典型的私域领域,肉眼可见越来越多商家,无论是超级连锁,或是街边小铺,都开始打造私域流量。相较于餐饮平台,比如外卖平台、大众点评、小红书等等公域平台,私域不仅接近0成本,而且能够主动、高频、直接触达用户,相当于引鱼入塘,把外边人变成“自家人”。

流量见顶,更重要的不是往外拓展流量,而是照顾好自己的回头客。客户愿意频频“回头”,餐饮店的人气自然就旺,业绩也将显著提升。

在20%的人身上获取80%的业绩,这就是餐饮行业的私域经营之道。

02 太二酸菜鱼:内容营销+品牌IP

太二酸菜鱼在疫情期间发一个推送,5分钟就能达到10w+阅读。从未做过外卖的它,在外卖上线第三天,没做任何营销满减的情况下,单日营业额突破100万,店均营业额达4万,位居点评热搜榜第一。

这个成绩,不得不让人感叹太二的吸粉能力,但是这几乎都归功于太二往日的私域流量积累。厚积薄发,爆发力才能如此惊人。

点开太二的公众号,你会发现一个非常个性化的太二,它不太常发优惠和福利,但是有趣且接地气,内容也不按常理出牌,各种梗随口就来。

它的头像是正在切鱼的厨师,自我介绍看起来又萌又“拽”:“太二,主打老坛子酸菜鱼,聊天只聊鱼和酸菜,其他一律看颜值高低决定是否回复。”脑洞大开的条漫,别具一格的画风,搞笑的段子,把太二营造成了一个真正的IP,让粉丝成为公众号内容的忠粉。

太二的成功也说明,小恩小惠只能实现短期增粉,要想长久留住一个粉丝的心,需要依靠的是品牌的人格魅力,以及独树一帜的风格。所以餐饮商家在进行营销的时候,也可以更加注重利用个性化的内容塑造独特的品牌IP,这样才能在粉丝心中形成独特的记忆点,提升粉丝的忠诚度。

03 西贝莜面村:管理数字化提效

去年疫情期间,西贝通过一套独特的微信营销打法,成功扭亏为盈。最严重的时期,西贝的私域更是贡献了近9成的营收。

西贝早期在微信积累了一部分用户,不断建立用户的信任感,通过疫情其间的特供商品、公众号推文、群互动增加用户粘性,吸引客户参与活动,并参与分享裂变。

作为大型连锁餐饮企业,西贝旗下店铺分布范围广,总店+连锁店遍布全国各地,因此员工协调和客户管理上遇到了不少问题。

对此,西贝选择利用企业微信+小程序实现员工管理与客户管理的内外整合。

员工管理:西贝通过企业微信将员工分组,管理层可清楚了解各自连锁店的人员、营业情况,并及时反馈总部,总部也能极大节省管理成本。

客户管理:客户可以通过小程序点餐,餐厅通过客户需求,客户类别,利用企业微信对客户进行标签化管理,进而实现客户的精准定位和营销转化。门店通过手机实时了解门店销售数据,通过分析数据对运营进行及时的调整。

对于规模较大,覆盖范围较广的中大型餐饮企业,利用企业微信进行内外管理,建立秩序和提高效率非常重要。

04 大龙焱:100种方式让顾客“赚到”

疫情期间,大龙焱靠私域流量涨粉200万,单日平均1500单。营销王者,形容的就是大龙焱这样的商家。它把福利做到了极致,不是偶尔派,而是天天派,换着各种花样派,让用户在心目中把大龙焱定义为一个“福利君”商家。

关注性价比的粉丝都被吸引而来,而且形成忠粉。为什么同样是派福利,大龙焱还能够吸引忠粉呢?因为:

营销总动员:下属1000多个员工全部化身营销话筒,饭点时间在朋友圈刷屏,洗脑朋友圈好友来吃火锅。员工们的营销动力,来自于大龙焱的“分红制”,顾客通过员工的码下单,员工也能得到分红。

做社区外卖,优价团购:大龙焱会根据不同社区制定不同套餐,提前预定第二天统一配送。这样的好处是量大,配送集中,成本也随之下降;另外一个好处是浩浩荡荡的取餐业主大军会引起其他住户的好奇,每一次取餐都是一个转介绍裂变的好时机,形成新的私域流量。

巧用联名,私域流量共享:大龙焱会寻找一些与火锅相契合的异业品牌进行合作,比如电影院,因为很多人出门聚会都是就餐+电影一条龙,于是大龙燚就和电影院合作,制作了一些电影兑换券。来大龙燚就餐的顾客消费满某个价格及可以兑换一张电影票,这也帮大龙燚拉来了不少流量。此外,健身房、理发店、酸奶、啤酒、报纸、直播平台、电视、飞机......民以食为天,行行离不开吃饭,只有你想不到,没有大龙燚不敢合作的对象。

大龙燚给商家们的启发在于:单纯派福利很难引起关注,但如果能够深入了解客户需求,多结合有趣的玩法,才能给客户更好的体验,盘活更多渠道的粉丝。

实际上,每个成功的品牌案例身上,都或多或少有一些值得学习的窍门,但他们的成功之路,却不能被100%复制。餐饮人不能盲目照搬,但可以根据自己品牌的特性借鉴一些合适的私域流量运营方法。

在私域生态如此丰富的现状之下,餐饮人能够做到的,就是早日重视私域流量的积累,从今天开始做起,突破流量陷阱,找到新的营收增长点。

最后,圈圈想和餐饮朋友们说:私域流量的运营有一套相对固定的链路,还有圈量SCRM这样的用户管理软件,能够助力商家轻松上轨,实现高效私域运营。

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